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    切成入水犹如天女散花般，还不许出现一丝的断裂，根根粗细相同全部能入针眼才行。

而且，让他们用来练刀工的刀还是没开刃的刀，钝的不像话。

难度实在是高。

不但考验人的刀工，还考验人的抗压力和专注度。

反正练了这么久，他们就没达到过师父的要求。

三人拿了刀，站在豆腐前深深吸了口气，才齐齐动了起来。

没开封的刀口在接触到豆腐后，三人有意收敛了力道，结果还是一刀便废。

整块豆腐的表面都出现了裂痕。

豆腐易碎，这是众所周知的事，简言原本以为这么长时间的练下来，三人应该早到了一些诀窍，却不想还是和以前一样。

“直下刀的方式既然行不通，那就该考虑一下转换下刀的方法，和整体力道的把控。”

“下刀的过程中，不是手掌和手指使力，而是手腕，一把刀再如何钝，力道再大，只要找到那个点，能熟练掌控那个点，便能随心所欲的控制刀。”

“想想你们平时给土豆萝卜苹果等食材削皮，再想想我切文思豆腐时的下刀的那个点，好好琢磨一下。”

“再提点你们一下，若是这些点都琢磨不透，那就想办法将精神力融入到其中，用精神力去感知、观察食材的形状和质地。”

三人，“···”

认真思考了几秒，陈武先动了，他伸手取了一块豆腐，将它瘫在手心，白嫩易碎的豆腐在他手心晃动。

他按照简言的说话，将精神力融入到其中来代替自己的双眼和感知，很神奇的发现，他好像这块豆腐合二为一了。

这块豆腐在他心中宛若活了一般，他清楚的知道从哪里下刀不会破坏豆腐的质地，让它成为心中理想的形状。

除了第一刀有些迟疑，接下来的下刀角度和力道越来越精准，简言看着他手中已经被切了十多刀，却还保持着完整形状的豆腐，满意点头。

不错，终于开窍了。

陈武不需要cao心了，金振和陈锦荣···

转头看了看两人，简言摇摇头，悟性相比陈武还是差了点。

不过无碍，相比以前毫无章法的用力和下刀技巧，现在好歹摸到了门路。

慢慢练吧，刀工这玩意真不是一朝一夕能成功的事。

因为练刀工浪费的豆腐有些多，简言本着不浪费的原则，将这些豆腐全部做成了麻辣豆腐，然后让伊莱他们送出去给兔爹他们和顾客一起吃。

上午十点整，排在前三十位的顾客陆陆续续开始点菜。

这三十桌是简言的活，所以她彻底的忙活开了。

陆瑾词他们照例做服务员，客人等待之余，他们上了免费赠送的小菜给客人开胃。

简家小楼没有固定的小菜，每天的开胃小菜都不一样。

今天的是一碟酸甜口的萝卜条、一碟麻辣小鱼干和一碟脆嫩爽口的仔姜。

第804章清蒸鲈鱼

都知道简家小楼提供的免费小菜味道好，所以一上桌，顾客们就欢快的抄起筷子吃了起来。

“这个仔姜好吃，又嫩又脆，有些酸，有些辣，特别的开胃。”

“小鱼干也好吃，香脆辣，口感也非常的棒，咀嚼时唇齿留香，回味悠远。”

“这个小鱼干拿来做休闲小零食挺好，简大厨完全可以开发出来嘛！”

“好想法！”

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